“Si en los platos regionales se puede mostrar los paisajes del lugar, entonces en la cocina salteña hay una fiesta de colores. El rojo pimentón dulzón y picante, el amarillo choclo fresco, el naranja del zapallo, el verde de las cebollitas de verdeo pueden hacer de un locro un viaje a los valles calchaquíes”.

Merecida reputación tiene la cocina salteña a nivel nacional e internacional, por los exquisitos platos que la conforman. Una variedad de comidas sustanciosas justifican la reconocida fama, recetas que se mantienen desde épocas en que Salta era una colonia, de allí la fuerte influencia española, que se enriqueció con los productos del lugar (como el maíz, el choclo y variedades de papas cultivadas en los cerros, entre otros), y tiernas carnes animales criados con pasturas naturales (cordero, chivito, llama).

Párrafo aparte merecen los postres : tortas caseras como la Pasta Real endulzada con “dulce de cayote”, leche plancha con azúcar quemada, quesillos con miel de caña, dulces caseros como el cuaresmillo y jaleas como la de uva. La repostería artesanal con preparados caseros como las empanadillas de cayote, los alfajores de miel y las colaciones de dulce de leche, son solo algunas de las exquisiteces que la cocina salteña tiene para ofrecer…”